金饰价格的波动通常受到多种因素的影响，包括市场供需、经济状况、货币政策以及国际金价走势等。如果金饰价格在短时间内上涨了11元/克，这可能反映了以下几个方面的原因：

1、国际金价变动：黄金作为贵金属，其价格往往与国际金价密切相关。如果国际市场上的黄金价格上涨，那么国内市场的金饰价格也会相应上升。

2、货币汇率变化：人民币对美元或其他主要货币的汇率波动也会影响国内金银饰品的价格。例如，当人民币贬值时，进口成本增加，可能会导致国内金饰价格上调。

3、市场需求增加：节假日或特殊时期（如情人节、中秋节等），消费者购买金饰的需求增加，可能导致价格上涨。

4、生产成本变动：原材料价格、人工费用等因素的变化也可能影响到最终产品的售价。

5、政策调整：政府对于贵金属交易的税收政策、调控措施等也可能间接影响市场价格。

6、投机行为：投资者的买卖活动和市场情绪波动有时会导致短期内价格大幅波动。

需要注意的是，虽然短期内价格可能出现较大波动，但从长期来看，黄金作为一种避险资产，在全球经济不确定性增强的情况下，其价值往往会得到支撑。因此，投资黄金应结合个人财务状况和风险承受能力进行合理规划。同时，建议关注官方发布的权威信息，以便做出更准确的投资决策。