辨别金耳钉的真伪和质量，主要可以从以下几个方面进行：

1、查看印记：正规厂家生产的金耳钉上会有清晰的印记，表明其材质和含金量。在中国，足金（含金量不小于99%）通常标有“足金”或“999”，18K金则标有“18K”或“G750”。国际上，纯金标记为“24K”、“999”或“990”，而18K金则是“750”。

2、色泽观察：纯金颜色为深黄色，光泽温润而不耀眼。随着含金量的降低，颜色会逐渐变浅。但需要注意的是，一些合金或镀金产品也可能模仿出类似的颜色，因此色泽观察只能作为参考之一。

3、重量判断：黄金密度大，手感沉甸甸的。同样大小的耳钉，如果一个明显比另一个轻很多，那么轻的那个很可能是非纯金或者空心制品。不过，这种方法需要一定的经验积累才能准确判断。

4、硬度测试：黄金较软，用指甲轻轻划过真金表面，一般不会留下痕迹。而假金或合金因为加入了其他金属，硬度相对较高，可能会留下划痕。但这种方法不宜用力过猛，以免损坏耳钉。

5、火烧试验：将耳钉的一小部分（如果是可拆卸的部分更好）用火轻微加热，真金加热后颜色不变，冷却后仍然是金黄色；而假金或镀金物品加热后可能会变黑或露出底色。这种方法需谨慎操作，避免造成伤害或损坏物品。

6、化学试剂检测：使用专门的黄金检测液（如硝酸），滴在耳钉隐蔽处，根据反应判断金的纯度。纯金与硝酸不起反应，而合金会显示出不同的颜色变化。这种方法需要专业知识和安全措施，不建议个人随意尝试。

最保险的方式是到专业的珠宝鉴定机构进行检测，以获得准确的鉴定结果。购买时选择信誉良好的商家，并索要正规发票和鉴定证书，也是保障自身权益的重要方式。