炖黄金豆（黄豌豆）的家常做法
黄金豆（黄豌豆）炖煮后口感绵软，适合搭配肉类或做成素菜，营养丰富。以下是两种常见做法，供你参考：

一、家常素炖黄金豆
材料：
干黄豌豆 200克
清水（浸泡和炖煮用）
洋葱 1/4个（切碎）
胡萝卜 半根（切小块）
土豆 1个（切小块）
盐、胡椒粉 适量
食用油 1勺
可选香料：月桂叶1片、小茴香少许

做法：
1、浸泡豆子：干黄豌豆提前用清水浸泡46小时（或隔夜），泡发后沥干。
2、炒香蔬菜：热锅放油，下洋葱碎炒香，加入胡萝卜、土豆翻炒2分钟。
3、炖煮：加入泡好的豌豆、清水（没过食材2厘米）、月桂叶，大火煮沸后转小火炖40分钟。
4、调味：豆子软烂后加盐、胡椒粉，收汁即可。

贴士：
喜欢浓稠口感可压碎部分豆子。
素食者可以加椰奶或番茄增加风味。

二、黄金豆炖肉（荤版）
材料：
黄豌豆 150克（泡发）
五花肉/排骨 300克
姜片3片、八角1颗
生抽2勺、老抽1勺
冰糖5克

做法：
1、肉类处理：五花肉切块焯水，排骨可省略此步。
2、炒肉：热锅少油，煸炒肉至微黄，加姜片、八角、冰糖炒出糖色。
3、炖煮：加入泡好的豌豆、生抽、老抽，加热水没过食材，小火炖1小时至肉烂豆软。

搭配建议：
配米饭或面条，汤汁浓郁很下饭。

注意事项：
1、干豆一定要充分浸泡，否则不易煮烂。
2、炖煮时避免频繁搅动，防止豆子破皮。
3、若用高压锅，时间可缩短至20分钟（素）或30分钟（荤）。

试试看吧，金黄绵软的豆子搭配肉香或蔬菜，暖胃又满足！