关于中国炒外汇的具体人数，目前并没有准确的统计数据。但是可以肯定的是，随着中国经济的发展和居民收入水平的提高，越来越多的人开始关注并参与外汇市场交易。外汇市场作为全球最大的金融市场之一，具有24小时连续交易、高流动性和波动性等特点，吸引了大量投资者的关注。

需要注意的是，虽然外汇市场有其独特的吸引力，但也存在较高的风险。因此，在参与外汇交易之前，建议投资者充分了解相关知识，评估自身的风险承受能力，并选择正规渠道进行投资。同时，也要遵守国家法律法规，不进行非法外汇交易活动。